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山椒、木の芽の使い方とよく合う料理 はじめに 山椒は日本原産の香辛料の一つで、古くは縄文時代の土器にも山椒の実が付着していたほどです。 日本人になじみの深い香辛料ですが、今回は山椒の使用部位や名称、味や香りの特徴についてみていき、木の芽、青山椒、実山椒、花山椒、辛皮の使い方とよく...
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